最新のブルーベリーを、口コミ＆評判つきで比較・ランキングします。

アントシアニンとブルーベリー

ブルーベリー比較／口コミ人気ランキングが提供するアントシアニンとブルーベリー。今回は「サツマイモアントシアニンの安定性」です。

サツマイモアントシアニンの安定性

各種紫サツマイモアントシアニンの加熱・紫外線による退色率を調べると、紫サツマイモアントシアニンは野菜や果実のアントシアニンに比べ非常に安定であることがわかります。

これは紫サツマイモアントシアニンのアシル化の割合が高いことに起因するもので、自己会合やアグリコンの芳香環の面にアシル基の芳香環が疎水的に重なり（サンドイッチ型会合）、水和を防止していることによるものです。

さらに取り囲む親水性の糖残基が、アントシアニン骨格への水の接近を防いでいるとも考えられます。

紫外線照射したＹ−６１７やＹ−６３７アントシアニンの退色率は負になりましたが、これは紫外線によりアントシアニンのアシル基光異性体が生成され、その異性体の分子吸収係数が大きいことによります。

加熱、紫外線処理したアヤムラサキアントシアニンをＨＰＬＣ分析すると、主要アントシアニンはいずれも変化していますが、野菜や果実に比べると安定であることがわかります。

山川紫を用いて同様の研究を行われていますが、山川紫アントシアニンでも熱や光安定性に優れているとのことです。

参考になさってください。

さて、いろいろと健康に嬉しい働きがあるアントシアニンを手軽に効率よく摂れるものとしてブルーベリーが有名です。しかし残念ながら日本の食習慣では毎日ブルーベリーを欠かさず食べることは困難です。特に効果が期待できるような量を毎日食べるのは現実的には不可能なのではないでしょうか？

そうした時に頼りになるのがブルーベリーサプリメントです。これなら毎日、手軽に飲むことができますし、多すぎず、少なすぎない適量を摂ることも容易です。

いつまでも若々しくいたい方や、目の不調にお困りの方、目の健康維持に関心がある方は一度、ブルーベリーサプリメントを試してみてはいかがでしょうか。

＞＞＞ブルーベリー口コミ比較ランキングはこちら