ブルーベリーは、アントシアニンやビタミン、ミネラルなどを豊富に含み、抗酸化力の強いアンチエイジングにピッタリの果実です。中でもアントシアニンは目を癒し、目の力を回復させるポリフェノールとして人気です。そうしたニーズに応えるべく、各メーカーからブルーベリー・サプリメントが提供されていますが、このサプリメントは一粒でブルーベリー数十粒以上の効果を持つ、なかなかの優れものです。
ブルーベリー比較/口コミ人気ランキングが提供するアントシアニンとブルーベリー。今回は「アントシアニンの熱安定性」です。
ブルーベリーの主成分であるアントシアニンですが、食品用着色料としてのアントシアニンの有用性をご案内したいと思います。
・アントシアニンの熱安定性
食品の色は、加工中に加えられる殺菌などの熱によって変化を受け、さらに流通や保存中・店頭展示中にもさまざまな温度条件での影響を受けています。
市販アントシアニンの0.2%クエン酸水溶液における熱安定性を比べたところ、90℃における経時的な退色率をグラフにすると。複数種類のアントシアニンのなかでは、赤キャベツ色素および紫イモ色素が、光と同様に熱に対して最も安定であることがわかりました。
参考になさってください。
さて、これからご紹介していきますが、いろいろと健康に嬉しい働きがあるアントシアニンを手軽に効率よく摂れるものとしてブルーベリーが有名です。しかし残念ながら日本の食習慣では毎日ブルーベリーを欠かさず食べることは困難です。特に効果が期待できるような量を毎日食べるのは現実的には不可能なのではないでしょうか?
そうした時に頼りになるのがブルーベリーサプリメントです。これなら毎日、手軽に飲むことができますし、多すぎず、少なすぎない適量を摂ることも容易です。
いつまでも若々しくいたい方や、目の不調にお困りの方、目の健康維持に関心がある方は一度、ブルーベリーサプリメントを試してみてはいかがでしょうか。
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