トップページ > アントシアニンとブルーベリー「アントシアニンのpH変化」

ブルーベリーは、アントシアニンやビタミン、ミネラルなどを豊富に含み、抗酸化力の強いアンチエイジングにピッタリの果実です。中でもアントシアニンは目を癒し、目の力を回復させるポリフェノールとして人気です。そうしたニーズに応えるべく、各メーカーからブルーベリー・サプリメントが提供されていますが、このサプリメントは一粒でブルーベリー数十粒以上の効果を持つ、なかなかの優れものです。

アントシアニンとブルーベリー

ブルーベリー比較/口コミ人気ランキングが提供するアントシアニンとブルーベリー。今回は「アントシアニンのpH変化」です。

アントシアニンのpH変化



ブルーベリーの主成分であるアントシアニンですが、食品用着色料としてのアントシアニンの有用性をご案内したいと思います。

・アントシアニンのpHによる色調変化

アントシアニンはpHによって大きく色調が変化し、pHが高くなるにつれて色調が青味がかってくるとともに、発色も悪く鮮やかさが低下します。

また,その安定性(堅牢性)に関してはpHが低いほど安定です。

食品に使用される場合、実用的な安定性を考慮して一般的にpH4.0以下の食品で使用されているため、色調的には橙赤色〜紫赤色を呈する着色料として利用されています。

参考になさってください。

さて、これからご紹介していきますが、いろいろと健康に嬉しい働きがあるアントシアニンを手軽に効率よく摂れるものとしてブルーベリーが有名です。しかし残念ながら日本の食習慣では毎日ブルーベリーを欠かさず食べることは困難です。特に効果が期待できるような量を毎日食べるのは現実的には不可能なのではないでしょうか?

そうした時に頼りになるのがブルーベリーサプリメントです。これなら毎日、手軽に飲むことができますし、多すぎず、少なすぎない適量を摂ることも容易です。

いつまでも若々しくいたい方や、目の不調にお困りの方、目の健康維持に関心がある方は一度、ブルーベリーサプリメントを試してみてはいかがでしょうか。

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